Características del olfato humano, un sentido increíble

El sentido del olfato es uno de los sentidos que determina la relación de las personas con su entorno. Los estímulos externos son procesados por el olfato y se da una respuesta biológica o psicológica. El sentido del olfato determina la relación con el entorno desde el agrado o desagrado a determinados olores.

La vida del ser humano se ha desarrollado con sus sentidos y el olfato es uno de los más complejos. El sentido del olfato es la capacidad de detectar sustancias químicas en el aire. Te contaremos un poco acerca del sentido del olfato, su funcionamiento y sus características.

¿Cómo funciona?

Durante la respiración se toman partículas desprendidas de materia y que permanecen en el aire por unos minutos. Durante toda su vida una persona puede percibir alrededor de 10.000 olores diferentes. El olfato es un canal de información constante.

El funcionamiento del proceso del olfato sigue los siguientes pasos:

• Las moléculas de olor flotan en el aire en forma de vapor. Así llegan a las fosas nasales y se disuelven en las mucosidades ubicadas en la parte superior de cada fosa.
• La mucosa olfativa que recubre la nariz contiene células olfativas sensoriales. Se estima que son 20 o 30 millones. Ellas captan esas moléculas y las transportan por sus filamentos y proteínas fijadoras del moco.
• Los receptores olfativos se hallan en la mucosa de la cavidad nasal en dos regiones: La pituitaria roja y la amarilla. En la amarilla se encuentran las células olfatorias que contienen los receptores del olfato.
• Las neuronas receptoras del olfato están justo debajo de las mucosidades. Ellas transmiten la información del olor a los bulbos olfatorios ubicados en la parte de atrás de la nariz. Las neuronas convierten la información química en un impulso eléctrico.
• Los bulbos olfatorios tienen receptores sensoriales que envían información a los centros del cerebro. Exactamente al sistema límbico, la parte del cerebro que procesa las emociones y memorias. También a los centros avanzados donde se modifican los pensamientos.
• El sistema límbico y los centros avanzados procesan los olores y tienen acceso a recuerdos de la persona con respecto a ellos. De esa manera se activan personas, lugares, eventos relacionados con esa memoria olfativa.
• El epitelio olfativo tiene glándulas encargadas de producir una solución enzimática cuya misión es eliminar moléculas olorosas que ya excitaron las neuronas correspondientes.

Características del olfato

El olfato trabaja con la quimio recepción. En el caso del olfato a distancia. El olfato nunca reposa. Es un proceso involuntario. Cada vez que se respira, se huele. Se perciben olores durante el sueño.

El olfato tiene un umbral y se cansa. Al desear oler varios perfumes en poco tiempo. El olfato se cansa. También cuando dejamos de percibir un olor cotidiano.

La memoria olfativa es una característica del sentido del olfato. Un olor evoca recuerdos profundos de épocas y personas del pasado. La fuerza evocadora del olfato representa un 35% de nuestros recuerdos.

El olfato disminuye por la noche. El funcionamiento del sentido del olfato cambia durante el día. El olfato se puede desarrollar y educar. Los baristas, catadores de vino y perfumistas educan y desarrollan su olfato.

Cada persona tiene un olor corporal característico. Se considera al olor parte de la identidad de la persona. Un signo de diferenciación.

Es posible captar olores de dos formas: Ortonasal: llega directamente a la nariz al respirar. Retronasal: llega a través de la boca al exhalar.

Los gustos aromáticos

La clasificación más aceptada en materia de aromas es la de las familias olfativas. Es una organización formada por grupos integrados por elementos de composiciones similares. De esa manera se conforman grupos o familias con características comunes.

Familia olfativa floral: conformada por los florales, florales suaves y floral oriental. Es una familia muy conocida en el mundo de los perfumes de mujer. Se caracteriza por su toque romántico. La rosa, el jazmín, nardo, lirio, la peonía y la magnolia integran esa familia. Las fragancias florales suaves son vainilla e iris. La floral oriental contiene, entre otros, flor de naranjo.

Familia olfativa oriental: Conformada por ámbar, resina, tabaco y especies exóticas. Evocan calidez y sensualidad.

Familia olfativa amaderada: Sándalo, pachulí y vetiver. Las maderas aromáticas, cedro, pino y vetiver. La madera musgosa musgos de árboles. Madera seca con Chipre, tabaco y cuero.

Familia Olfativa Fresca: Cítrica, acuática, verde y frutales. Son limón, naranja, bergamota, neroli. Son intensas y frescas.

Familia olfativa Fougére: es la familia verde albahaca, enebro, abeto, haba tonka, lavanda. Es refrescante.

Familia olfativa Chipre: Bergamota y musgo de roble conforman esta familia. Su carácter es terroso y musgoso.

Familia olfativa amaderada: Cedro, sándalo, el oud, cedro del atlas, abedul. Tiene notas cálidas y opulentas. Es muy elegante.

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